Le fave sono tra tutti i legumi il meno calorico ma con un alto potere nutritivo; sono particolarmente indicate per contrastare l’anemia. La presenza abbondante di fibre alimentari favorisce l’attività dell’intestino contribuendo all’eliminazione di tossine e scorie; Sono presenti le vitamine B1, B2, B3, B5 e B6 e la vitamina C,quest’ultima, oltre che a proteggere l’organismo dalle malattie permette anche l’assorbimento del ferro contenuto nelle fave stesse; Le fave contengono anche aminoacidi come: acido aspartico, acido glutammico, alanina, arginina, leucina, tirosina, treonina, triptofanovitamina .