Le arachidi sono ricche di grassi monoinsaturi, particolarmente indicate per combattere alcune patologie derivanti da problemi cardiovascolari. Sono ricche di alcuni antiossidanti, come l’acido oleico e il resveratrolo, in grado, probabilmente, di avere un ruolo attivo nella prevenzione di alcuni tipi di tumore. Il contenuto di antiossidanti delle arachidi tostate è paragonabile a quello di more e fragole, e di molto superiore a quello di mele, carote e barbabietole. Alcune ricerche scientifiche attribuiscono alle arachidi un valido aiuto per quanto riguarda la prevenzione dell’Alzheimer. Le arachidi sono un legume altamente proteico ed energetico, motivo per cui sono molto indicate nei casi di superlavoro, debilitazione e astenia; ottime anche per gli sportivi.