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Biscotti di mandorle

Ingredienti :
1 kg mandorle pelate
1 kg zucchero
15 albumi
Scorza grattugiata di limone
Preparazione:
Macinare insieme le mandorle, lo zucchero e gli aromi, unire gli albumi e lavorare fino ad ottenere una pasta omogenea e consistente. Dare ai biscotti la forma desiderata (a S, a bastoncino, a bottone), farli rotolare nelle mandorle a filetti, o nei pinoli, o nei confetti al gusto di anice, e infornarli a 180° C per 15 minuti circa.
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Semifreddo di pistacchio di Bronte

Semifreddo di pistacchio di Bronte
Ingredienti  Per circa 20 coppette di gelato:
8 cucchiai di zucchero
6 tuorli d’uovo
2 bustine di vanillina
1,5 kg di panna vegetale
450 gr di crema di pistacchio di Bronte
Preparazione
Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero in una ciotola, quindi unire la crema di pistacchio di Bronte ed amalgamar bene il composto; a parte montare la panna ed unire il composto preparato in precedenza aggiungendo la vanillina ed amalgamando bene il tutto.Riempire con il composto formato delle coppette e riporle in freezer per almeno 1 ora; sformarle al momento della consumazione e guarnire con un po’ di granella di pistacchio di Bronte.