Descrizione
Vitigni utilizzati, età e contrada: Catarratto lucido dell’area “Garcitella”; impianti mediamente al 10° anno. Giacitura e composizione terreno: Versante alto di declivio lieve, esposto ad est. Tipo di conduzione: Potatura a tralcio rinnovabile (Guyot) con gestione a verde dei germogli in piena estate. Vendemmia tra precoce e media epoca per garantire freschezza aromatica ed acidica equilibrate. Tecnica di vinificazione: Le uve, raccolte in piccole casse forate da circa 14 kg, hanno sostato in celle frigorifere a 3°C per 24-48 ore. Successivamente, dopo aver subito una delicata diraspatura, sono state sottoposte a soffice pressatura con presse pneumatiche. I mosti ottenuti, sono stati suddivisi in 2-3 frazioni con l’ottenimento di mosto fiore, seconda e terza spremitura. Dopo un rapido illimpidimento a freddo, vengono travasati e fermentati a temperatura controllata e con lieviti selezionati in serbatoi di acciaio inox. Affinamento: Sei mesi dopo la vendemmia, le diverse masse hanno superato prove di taglio e sono state ri-assemblate in vasche di acciao inox dove, dopo aver subito le stabilizzazioni e filtrazioni opportune, prendono la via dell’imbottigliamento che è stata effettuata nel gennaio 2013. Il vino confezionato è rimasto in cantina, a temperatura controllata, per almeno 4 mesi prima della commercializzazione. Colore: Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Profumi: Sentore di fiori mediterranei come il gelsomino; fruttato agrumato, con prevalenza di bergamotto. Sapore: Delicato e armonico, con rilevante sapidità che contribuisce alla sua persistenza. Tenore alcolico: 12,5% Vol.. Abbinamento ai cibi: Antipasti, pesce, carni bianche e, generalmente con i cibi delicati. Temperatura di servizio: 12° C.
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