Spumante Metodo Classico Brut cl 75

Descrizione

Spumante Metodo Classico Brut cl 75

Spumante Metodo Classico Brut cl 75 — Vitigni utilizzati, età e contrada: Inzolia dominante (70%) supportata dall’apporto aromatico di alcune selezione di biotipi di Chardonnay (30%) coltivati in area Munti ed impiantati fino al 2005. Giacitura e composizione terreno: Versante inferiore di declivio lieve. Tipo di conduzione: Potatura a tralcio rinnovabile (Guyot) e protezione dalle ossidazioni grazie ad una vegetazione esuberante. Vendemmia manuale in epoca precoce. Tecnica di vinificazione: Le uve Chardonnay ed iInzolia sono state raccolte in cassettine forate da 14 kg, raggiunta la corretta maturità acidica e termo condizionate a temperature di 3-5°C per 24-48 ore. Successivamente sono state pressate a grappolo intero. Ottenute le diverse frazioni di mosto sono state vinificate separatamente. Le uve di Inzolia sono state pigia-diraspate prima della pressatura. Dopo un rapido illimpidimento a freddo, i mosti ottenuti, sono stati travasati e fermentati a temperatura controllata e con lieviti selezionati, in fusti in acciaio inox. Alla fine dell’inverno le masse, dopo numerose prove di taglio, sono state ri–assemblate a costituire la cuvée più adatta, che è stata preparata per la presa di spuma. Affinamento: Dopo le operazioni di stabilizzazione e filtrazione, la cuvée viene avviata alla presa di spuma mediante l’aggiunta di “liqueur de tirage”; Imbottigliata e messa in catasta in ambiente termo condizionato, ove rimarrà per 18 mesi a maturare sui lieviti. Quando il prodotto viene ritenuto pronto le bottiglie sono messe in pupitres per l’operazione di “rémuage” e si avvia lo studio per la creazione della “liqueur d’expedition”, che verrà aggiunta successivamente mediante le operazioni di “dégorgement”. Dopo il confezionamento il prodotto verrà conservato in magazzino termo – condizionato. Colore: Giallo tenue con riflessi verdognoli. Perlage: Finissimo e persistente. Profumi: Molto evidenti le note di erbe aromatiche tra cui si distinguono palesemente la liquerizia ed il finocchio selvatico. Lo arricchiscono i sentori floreali e di agrumi canditi. Sapore: Al gusto si evidenzia un particolare equilibrio con sinergia tra dorsale acida, struttura e persistenza che gli conferiscono una buona complessità. Tenore alcolico: 12,5% Vol. Abbinamento ai cibi: Ottimo aperitivo, ideale su antipasti, crudo di pesce, ostriche, minestre leggere e piatti a base di pesce e carni bianche. Temperatura di servizio: 5 – 7° C. circa.  Spumante Metodo Classico Brut cl 75 Milazzo Metodo Classico anno 2012. Vol 12,5% Prodotto all’origine ed Elaborato dalla Azienda Agricola G. Milazzo – Campobello di Licata – Agrigento – Italia.