Descrizione
VECCHIO SAMPERI
Classificazione:Vino
Varietà:Grillo 100%
Grado alcolico (% Vol):16.5
Territorio:Sicilia occidentale,
Contrada Samperi, Marsala (TP)
Superficie del vigneto (ha):12
Età vigneto:tra i 20 e i 42 anni
Terreno:calcareo -sabbioso di medio impasto, pianeggiante
Sistema di allevamento:alberello e controspalliera Guyot; ceppi per ettaro 3.500
Alcol: 16,69 % vol.
Vendemmia:manuale in piccole casse,le ultime settimane di settembre
Resa per ettaro (hl): 20
Vinificazione: Selezione manuale delle uve, spremitura soffice,sedimentazione naturale, fermentazione tradizionale in fusti di rovere e
castagno a temperatura ambiente
Affinamento: Invecchiamento in fusti di rovere e castagno per una media di 20 anni,con un’ aggiunta del 5% di vino più giovane ogni anno,
utilizzando il tradizionale metodo perpetuo
n° di bottiglie prodotte: 6.000
Prima annata:1980
Abbinamenti: Da non segregare alla fine del pasto ma da abbinare a formaggi stagionati, a carni brasate, rombo al forno, bottarga e ostriche.
A temperatura ambiente o freddo, interessante e sorprendente come aperitivo.
