Descrizione
Il cioccolato di Modica, d’iberica importazione racchiude i segreti dei Maestri artigiani che sin dal 1746 hanno tramandato l’antica ricetta e la dolce friabilità.La sua lavorazione prevede che non sia sottoposto alla fase del concaggio e che la massa di cacao con l’impiego di zucchero semolato siano amalgamati ad una temperatura bassa di circa 40° senza aggiungere nè altro burro cacao,oltre a quello naturalmente contenuto nelle fave,nè altri grassi e lecitine.Il risultato sono tavolette di colore marrone non uniforme,dalla caratteristica granulosità della texture e l’aroma è quello naturale,tipico delle qualità di fave di cacao monorigine utilizzate.Un cioccolato unico nel suo genere ,il cui aspetto opaco e l’affioramento di smufature biancastre,sono dovute al non temperaggio,quindi non pregiudicano il prodotto ma ne rappresentano un’originale caratteristica.E’ grazie a questa tradizionale tecnica di produzione che sono preservate tutte le caratteristiche organolettiche e le componenti salutistiche delle favre di cacao.
